喝隔夜开水会不会致癌?

美妙生活

现在人们生活越来越好了，无论是对穿着的追求还是对饮食的追求，都大大的提高。特别是饮水方面，随着现在环境污染越来越厉害，生活中的喝的自来水都是经过净化处理的，但是必须烧开了才可以饮用，直接饮用不可以。但是有人说，久煮的水不能喝。隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物。有人担心：我每天早上起床后必从保温瓶中倒一杯热开水喝，岂不是天天都在喝致癌物?其实，有些事情不要道听途说，要有事实根据。本人从万杰肿瘤医院了解到，亚硝胺的生成不是这么容易的，它是需要具备一定的前体物质和环境条件的。最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液，且多在胃液酸度不够(即pH值较高)的情况下，才能生成亚硝胺。这种现象也叫做内源性亚硝化作用。其步骤是，机体摄入的硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亚硝化的胺类)结合，形成具有潜在致癌性的亚硝胺类化合物


如今，重视喝水的女人，越来越多了;但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水，却不一定是喝对了水。在这个爱惜身体成为一种流行的年代，曾经被认为最简单的喝水，也不得不成了一门高深的学问。上述过程具有几个不可缺少的前提，即硝酸盐、蛋白质分解产物胺类以及硝酸还原菌，三者必须同时存在。烧开的水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝胺的基础。因此，仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。不过，如果当地水源硝酸盐含量偏高(如大量施用氮肥地区的地下水)，长期摄入还是具有较高的健康风险的。因为硝酸盐在口腔、肠道、胃中酶的作用下易还原成亚硝酸盐，继而形成致癌的亚硝基化合物。有研究显示，绿茶能显著抑制消化道中亚硝胺的形成。因此，如果饮水中硝酸盐含量高，建议多饮绿茶以减少致癌风险。所以一般饮水安全还是没什么问题的，但是要根据你自身所在的当地情况做出不同的选择，一切都为了健康。

青山复雪

俺只知道千滚水不能喝~~隔夜茶不能喝~~隔夜滴开水，不知道~{:5_147:}

__那时候的我

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怪力熊

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武神腾飞

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ぁ小〥道〥士ぁ

一直在喝隔夜茶{:5_140:}

重拾信念者

{:soso_e100:}看看

未命名

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风流三国

隔夜开水，就是夏日特饮凉白开，常喝~